Tiramisu w wersji keto to idealny deser dla osób na diecie niskowęglowodanowej. Kremowe, kawowe, delikatnie kakaowe — a przy tym bez cukru, bez mąki pszennej i bez wyrzutów sumienia. Ten przepis sprawdzi się zarówno na weekend, jak i na specjalne okazje.
Dodatkowo zawiera szybki domowy spód migdałowy, który smakowo bardzo przypomina biszkopt i świetnie chłonie kawę.
Czas przygotowania
Przygotowanie: ok. 30 minut
Pieczenie spodu: 10–12 minut
Chłodzenie: minimum 2 godziny (najlepiej noc)
Poziom trudności: łatwy
Składniki (4–6 porcji)
Spód migdałowy (zamiast biszkoptów keto)
1 jajko
3 łyżki mąki migdałowej
1 łyżka masła (roztopionego)
1 łyżka erytrytolu
½ łyżeczki proszku do pieczenia
Krem
250 g mascarpone
250 ml śmietanki 36% (schłodzonej)
3 żółtka
2–3 łyżki erytrytolu pudru (lub do smaku)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
szczypta soli
Warstwa kawowa
200 ml mocnej kawy espresso (wystudzonej)
1–2 łyżki rumu lub amaretto (opcjonalnie)
Do posypania
gorzkie kakao bez cukru
Przygotowanie
1. Spód migdałowy
Wszystkie składniki wymieszaj w misce.
Masę rozprowadź cienko na blaszce wyłożonej papierem.
Piecz w 170°C przez 10–12 minut, aż lekko się zarumieni.
Wystudź i pokrój w plastry lub kawałki przypominające biszkopty.
Smakowo bardzo blisko klasycznego biszkoptu i idealnie chłonie kawę.
2. Ubij śmietankę
Schłodzoną śmietankę ubij na sztywno i odstaw do lodówki.
3. Krem mascarpone
Żółtka utrzyj z erytrytolem pudrem, wanilią i szczyptą soli na jasną, puszystą masę.
Dodaj mascarpone i zmiksuj krótko — tylko do połączenia składników.
4. Połącz krem
Delikatnie wmieszaj ubitą śmietankę do masy mascarpone (szpatułką, nie mikserem).
5. Warstwa kawowa
Do wystudzonej kawy dodaj alkohol, jeśli używasz.
Kawałki migdałowego spodu krótko zanurzaj w kawie — nie rozmocz ich całkowicie.
6. Składanie tiramisu
W pucharkach lub naczyniu układaj:
warstwę migdałowego biszkoptu
warstwę kremu
Powtarzaj, aż skończą się składniki.
7. Chłodzenie
Wstaw do lodówki na minimum 2 godziny, najlepiej na całą noc.
8. Podanie
Przed podaniem obficie posyp gorzkim kakao.
Wartości orientacyjne (1 porcja)
Kalorie: ok. 380–420 kcal
Tłuszcze: wysokie
Węglowodany netto: ok. 3–5 g
Białko: umiarkowane
(Wartości zależą od użytych produktów i wielkości porcji)
Wskazówki
Deser świetnie smakuje także bez alkoholu
Najlepszy jest następnego dnia, gdy smaki się przegryzą
Dodaj komentarz