Rosół to jedna z tych potraw, które robi się „same”, a przy okazji są idealne na keto – tłuste, rozgrzewające i bardzo odżywcze. Poniżej znajdziesz mój sprawdzony przepis, który zawsze wychodzi klarowny i aromatyczny.
Składniki (na ok. 6–8 porcji)
- 1 kawałek kury (ćwiartka lub pół kury)
- 300–400 g wołowiny z kością (szponder/pręga/mostek)
- 1 skrzydło lub szyja z indyka (możesz użyc inne „części” indyka)
- 3 marchewki
- 2 pietruszki (korzeń)
- 1/2 selera
- 1 por (biała część)
- 1 cebula
- 2–3 ząbki czosnku (opcjonalnie)
- natka pietruszki, kawałek selera naciowego lub lubczyku
- 3–4 ziarna ziela angielskiego
- 5–6 ziaren czarnego pieprzu
- 2 liście laurowe
- sól do smaku
Przygotowanie krok po kroku
1. Mięso dokładnie opłucz, włóż do dużego garnka i zalej zimną wodą (ok. 3–4 litrów).
2. Podgrzewaj powoli — rosół powinien tylko delikatnie „mrugać”, nie gotować się gwałtownie.
3. Gdy pojawią się szumowiny, zbierz je łyżką, żeby rosół był klarowny.
4. W tym czasie przekrój cebulę na pół i opal ją na suchej patelni lub bezpośrednio nad palnikiem — doda kolor i aromat.
5. Po około godzinie dorzuć obrane warzywa: marchew, pietruszkę, seler, por oraz przyprawy.
6. Gotuj dalej na bardzo małym ogniu przez ok. 1,5–2 godziny.
7. Pod koniec dopraw solą.
8. Odcedź wywar — mięso i warzywa możesz wykorzystać do sałatek, krokietów lub farszu.
Jak podawać rosół na keto
Zamiast makaronu:
- z kawałkami kurczaka z rosołu
- z posiekaną natką pietruszki
- z plasterkami ugotowanych warzyw
- z makaronem konjac (idealny w keto!)
Dlaczego ten rosół jest idealny na keto?
- wysoka zawartość tłuszczu (naturalnie z mięsa)
- syci na długo
- zero węgli (jeśli pominiesz marchew lub użyjesz mniej)
- świetny na regenerację, elektrolity i jelita
Pro tip
Jeśli lubisz bardziej aromatyczne buliony, dorzuć kawałek suszonego grzyba albo gałązkę lubczyku. To mały dodatek, który robi ogromną różnicę.
Dodaj komentarz